Cajou

Anacardium occidentale

Il est très diffus dans le nord est du Brésil. La noix de cajou, dérivante du même fruit, est déjà bien connue sur le marché international des fruits secs. La pulpe, très appréciée pour sa capacité désaltérante, est obtenue du pseudo-fruit charnu: les boissons à base de cajou ont une nuance astringente très caractéristique.

Le contenu en vitamine C du cajou résulte – en moyenne – environ de 3 à 4 fois supérieur à celui de l’orange. C’est pour cela que ce fruit a une capacité anti oxydante considérable. Les bonnes doses en vitamines du groupe B et l’abondance en sels minéraux (calcium, phosphore et fer) complètent les excellentes qualités nutritionnelles du cajou.

Informations nutritionnelles

Caractéristiques physico-chimiques